Sztrapacska csülökkel, ahogy étteremben ettem:

Hozzávalók:
80 dkg krumpli
35 dkg tönköly finomliszt
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
1 tojás
2 ek sült zsír
30 dkg házi juhtúró
1-2 gerezd fokhagyma
3 ujjnyi zsírszalonna
só (csak óvatosan!)

Elkészítés:
A liszteket egy tálba kimérem, hozzáadom a tojást, a zsírt, majd a krumplit meghámozom és kis lyukú reszelőn lereszelem. Hogy ne barnuljon meg, folyamatosan belekeverem a lisztbe, vagy szórok kicsit a reszelt krumpli tetejére, ugye. Mikor összeállt a tészta kb. 20 percet hagyom, hogy egymásra találjanak az alapanyagok. Bontok egy sört!!!!!!

Közben felkockázom a szalonnát és közepes lángon kipirítom belőle a zsírt. A zsír nagyját elteszem a hűtőbe, egy keveset a serpenyőben hagyok. Ha már a hűtőt kinyitottam, iszok is valamit: ha a sör elfogyott már, akkor mégegy sör és mellé egy kis mókusvíz (vilmos, unicun jó lesz a kajához). A serpenyő alatt minimál-takarékon hagyom a hőt és egy vagy két fokhagymagerezdet belenyomok. A csülköt felszeletelem fel, megsütöm kicsit, éppen csak, nem kell teljesen. Apró kockákat is vághatok, azt majd hozzákeverem a kész sztrapacskához, ha nem a szalonna mellett döntök, a szeleteket egészben a tetejére teszem majd a végén.

Vizet forralok, sót teszek bele. A tésztát nokedliszaggatóval beleszaggatom a vízbe (kicsit tovább kell főzni, mint a nokedlit, a nyers krumpli miatt, ezért például iszok valamit és rágyújtok, az időmbe belefér), majd a serpenyőbe szedem. Mikor az összes kifőtt, ráeresztem a túrót és alaposan átforgatom, amíg meg nem pókhálósodik.

Feltét:
juhtúró
aki nem kedveli:tehéntúróval,esetleg feles tehén- és juhtúróval is készítheti
pirított szalonna

A túrót összekeverem a pirított szalonna zsírjával, beleforgatom a kifőtt, leöblített tésztát. Tetejére pirítot szalonnát, tejfölt teszek ízlés szerint. A szalonnazsír helyett a megszokott zsiradék is használható.


Na, ha mindez megvan, jól bele kell tenni a sztrapacskát a cseréptálba. A kicsi csülökkockákat hozzákeverem, ha nem a szalonnáknál döntöttem. A tetejére füstölt-sült csülök szeletkéket rárakom, és ezt követően beteszem a sütőbe kicsit. Hadd piruljon. Szerintem egy egységnyi sör lassú elfogyasztása után ki is lehet venni az egészet.